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孙悦

职称:教授

研究方向:酿酒微生物选育、发酵性能及代谢产物研究

邮箱:[email protected]

个人简介 教育经历 研究领域及招生方向 讲授课程 科研项目 代表性论文 授权发明专利 学术兼职

孙悦,博士,宁夏大学葡萄酒与园艺学院教授,硕士生导师。西北农林科技大学与加州大学戴维斯分校联合培养博士。葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心副主任,宁夏回族自治区现代葡萄酒产业技术体系岗位副首席专家,酿酒葡萄微生物与可持续栽培协同技术创新团队带头人。宁夏回族自治区青年科技人才托举工程项目人选,中国科学院“西部之光”人才培养引进计划项目入选者,宁夏大学立德树人岗位标兵,吴忠市红寺堡区科技特派员。主要从事酿酒微生物选育、发酵性能及代谢产物研究。主持国家自然科学基金,宁夏回族自治区重点研发计划等科研项目、课题12项,参与国家重点研发计划项目等多项,以第一/通讯作者发表学术论文30余篇,主编教材1部。获2021 年宁夏高等教育自治区级教学成果奖(本科教育)二等奖(第四完成人),参与完成教育部“新工科”项目“葡萄与葡萄酒工程国际化高素质应用型本科人才培养模式的探索与实践”(第二完成人)。

2011.09--2016.12 西北农林科技大学 博士

2013.09--2015.09 美国加州大学戴维斯分校,联合培养博士

2008.07--2011.09 西北农林科技大学 硕士

2004.09--2008.07 辽宁大学学士

研究领域:酿酒微生物的选育、发酵性能及代谢产物研究

招生方向食品科学与工程(学术硕士)、食品加工与安全(专业硕士)

本科生课程:《葡萄酒微生物学》《葡萄与葡萄酒专业外语》《文献检索与科技论文写作》

研究生课程:《食品生物技术专题》、《现代食品微生物学》

[1]国家自然科学基金地区项目:宁夏葡萄酒工业化酿造过程中商业酵母的生态位解析

[2]国家自然科学基金地区项目:宁夏本土酵母NX11424发酵的赤霞珠葡萄酒中水果香气特征的形成机制解析

[3]宁夏回族自治区重点研发计划项目:基于贺兰山东麓产区葡萄原料高糖低酸特点的微生物选育及适配工艺研发与示范

[4]宁夏回族自治区中央引导地方科技发展专项:葡萄与葡萄酒工程研究中心高质量发展平台建设

[5]宁夏回族自治区重点研发计划项目:贺兰山东麓本土酿酒微生物种质资源保护及其关键功能基因定向筛选技术研究与示范(课题二)

[6]宁夏回族自治区重点研发计划项目:贺兰山东麓产区葡萄酒核心品质组分定向累积的关键酿造工艺方法和技术研发与示范(课题二)

[7]宁夏回族自治区自然科学基金项目:葡萄酒生境下酿酒酵母和葡萄汁有孢汉逊酵母遗传多样性及协同进化研究

[1]Yue Sun, Xuan Zhang, Fang Zhang, Jing Zhang. Impact of biodynamic and organic vineyard management on the microorganism community and aroma characteristics of cabernet sauvignon wine[J]. Journal of Cleaner Production, 2024, 467, 142929(SCI1区)

[2]Yue Sun, Yaqian Geng, Lingjun Ma. Determination of o-quinones in foods by a derivative strategy combined with UHPLC-MS/MS[J]. Food Chemistry, 2024,139638(SCI1区)

[3]Yue Sun, Yao Lu, C.M. Lucy Joseph, Lingjun Ma, Linda F. Bisson, Yanlin Liu. Metabolomic analysis reveals the interactions between Chinese indigenous and commercialSaccharomyces cerevisiaestrains during wine co-fermentations at low YAN concentration[J]. Food Bioscience, 2024, 60, 104362(SCI1区)

[4]Mengyan Wang, Xiaojing Huang, Jinwen Zhou, Yanlin Liu, Yun Bai,Yue Sun*. The dominance of commercial ADYs and their correlation between fungal diversity, volatile compounds during industrial fermentations of Cabernet Sauvignon wines[J].Food Chemistry:X,2025,102725(SCI1区)

[5]Jing Zhang, Xuerong Wang, Fang Zhang,Yue Sun*. Influence of an indigenous yeast, CECA, from the Ningxia wine region of China, on the yeast community dynamics and aroma of Cabernet Sauvignon wines[J]. LWT - Food Science and Technology, 2023, 189, 115506(SCI1区)

[6]Lu Yao, Qin Yi,Sun Yue, Lucy J C M, Bisson L B, Songyu Yang, Liu yanlin. Insight into the growth and metabolic characteristics of indigenous commercialS. cerevisiaeNX11424 at high and low levels of yeast assimilable nitrogen based on metabolomic approach[J]. Food Microbiology, 2024, 124, 104593(SCI1区)

[7]Junyu Liu, Ruirui Li, Ying Li,Yue Sun*. Selection of indigenousSaccharomyces cerevisiaestrains with good oenological and aroma characteristics for winemaking in Ningxia China[J]. Food Chemistry: X, 2024, 23, 101693(SCI1区)

[8]Fang Zhang, Jing Zhang,Yue Sun*. Influence and metabolomic basis of an indigenous yeast CECA, from Ningxia wine region of China, on the aroma and flavour of Cabernet Sauvignon wines[J]. Food Chemistry:X, 2024,23,101525(SCI1区)

[9]Ruirui Li, Danping Feng, Hui Wang, Zhong Zhang, Na Li andYue Sun*.Genetic diversity of non-Saccharomycesyeasts associated with spontaneous fermentation of Cabernet Sauvignon wines from Ningxia, China[J]. Frontiers in Microbiology,2023, 14(SCI2区)

[10] Fang Zhang, Jing Zhang,Yue Sun*. Influence of an indigenous yeast, CECA, from the Ningxia wine region of China, on the fungal and bacterial dynamics and function during Cabernet Sauvignon wine fermentation[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture.(SCI2区)

[11]苏雅萍,孙悦*.葡萄酒非酿酒酵母菌种鉴定与菌株分型的分子生物学研究进展[J/OL].食品与发酵工业,2025.//doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043143

[12]任天赐,张方方,李莹,孙悦*.富含谷胱甘肽酵母制品在葡萄酒酿造中的应用进展[J]食品与发酵工业,2024, 50(11): 336-343.

[13]周锦文,李莹,孙悦*.果酒生产中腐败微生物及其防控研究进展[J]食品与发酵工业, 2024,50(13): 308-316

[14]李娜,李莹,孙悦*.2023.酿酒酵母乙醇代谢调控机制及低产乙醇菌株选育方法研究进展[J]食品与发酵工业:1-10

[15]程思琦,叶冬青,孙悦*.功能微生物对葡萄酒风味的影响研究进展[J]生态学杂志, 2023.42(8):1-11

[1]低产乙醇酿酒酵母菌株NXU21-102及其应用(CN202411018116.8)

[2]一种低产乙醇突变酿酒酵母菌株及其应用(CN202411023623.0)

[3]一种微生物在双层培养基上显色的方法(CN 202210844671.0)

[4]微生物培养器(ZL202221857558.8)

[5]一种葡萄酒酿造压皮装置(ZL 202420067792.3)

中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事,Journal of Future Foods、《微生物学通报》、《农业科学研究》杂志青年编委。